Quán Bên Lề
Về trông bếp núc kẻo cơm khê
Mũ áo trắng tinh mặc chỉnh tề
Sửa soạn dăm cân lườn cá chẽm
Trưng bày mấy hũ rượu sa kê
Sushi từng miếng cho quanh dĩa
Cơm cuộn vài khoăn rắc trộn mè
Bổ khoẻ tươi ngon mời qúi khách
Dừng chân ghé lại Quán Bên Lề
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Quảng Cáo
Cám ơn các bạn ở vườn thơ
Ghé “Quán Bên Lề” thật bất ngờ
Chén bát mâm tô hoài ngóng đợi
Nồi niêu xoong chảo mãi trông chờ
Tuyệt chiêu bún mắm hằng mong ước
Độc đáo cao lầu cũng ráng mơ
Món mặn đồ chay đều có cả
Quê hương nhạc khúc khẽ ầu ơ
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Cao Lầu
Hội An nổi tiếng món cao lầu
Chế biến công phu lại rất lâu
Xá xíu đỏ au càng đậm sắc
Sợi mì vàng ướm thắm tươi mầu
Cù Lao gánh củi làm tro nước
Bá Lễ mang gầu múc giếng sâu
Tóp mỡ rau thơm thêm giá trụng
Chua cay mặn ngọt cũng thần sầu
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Bún Bò Huế
Bún Huế nồng nàn ngấm vị cay
Hương thơm khói tỏa một tô đầy
Đũa đôi chụm lại đều tay gắp
Muỗng chiếc nghiêng chao múc nước này
Húp thử vài hơi môi đẹp hẳn
Ăn liền một mạch miệng xinh ngay
Mầu son đỏ thắm càng tươi tắn
Có muốn ăn liền chạy lại đây
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Mì Quảng
Dậy hương khói tỏa ngát bên lề
Mì Quảng thơm ngon thấy phát mê
Nước sốt sườn heo tôm đỏ ché
Sợi pha bột nghệ bánh vàng khè
Hành ngò bắp chuối ngâm cho sạch
Húng lủi rau răm nhặt kỹ ghê
Nay mời qúi khách vào thăm quán
Thưởng thức xem tui trổ ngón nghề
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Cơm Hến
Ai ra xứ Huế ghé vào xem
Cơm hến nơi đây vẫn mãi thèm
Hến luộc sơ qua rau giá trụng
Mè rang giã nhỏ mỡ hành nêm
Bạc hà tước vỏ rồi băm nhuyễn
Bắp chuối bào ra lát trộn mềm
Mắm ruốc bánh đa cùng đậu phộng
Một phần chưa đủ muốn ăn thêm
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Cơm Âm Phủ
Ngao du sơn thủy đất thần kinh
Xứ Huế về đêm tại miếu đình
Tô cháo dương gian nhìn hấp dẫn
Đĩa cơm âm phủ ngắm thiệt xinh
Nem chua trứng tráng đều nho nhỏ
Chả lụa dưa leo tạo dáng hình
Tôm chấy nạc heo dăm thái mỏng
Bảy mầu sắc thắm đượm ân tình
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Bún Mắm
Bún mắm miền Nam thật tuyệt vời
Nào mời các bạn ghé vào chơi
Sườn non muối sã hầm lên bọt
Nạm mỡ tiêu hành nấu rục hơi
Cá béo tôm the vừa chin tới
Heo quay mực ống đã nhừ rồi
Cho vài lát ớt tăng hương vị
Đũa muỗng cầm tay thưởng thức thôi
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Phở Bò
Ghé quán bên lề thử phở bò
Nồng hương khói tỏa ngát thơm tho
Gàu gân lá sách chia phần nhỏ
Tái nạm bò viên xắt miếng to
Húng quế rau tươi nhiều chẳng ngại
Ngò gai giá sống thiếu không lo
Hành trần nước béo thêm tương ớt
Cứ gọi có ngay chớ đắn đo
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Món Chay
Quán vắng lâu nay chẳng khách vào
Thôi mần đậu hũ với tương chao
Dăm cây cải bẹ cho đăng đắng
Một nhúm dưa ngâm cũng ngọt ngào
Quất mặn vài hôm chừng tốn kém
Ăn chay một bữa đỡ hầu bao
Thanh tao sạch bụng không dầu mỡ
Khẩn khoản thành tâm nhất kính chào
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Mì Ăn Liền
Đói bụng làm ngay mấy gói mì
Không cần vất vả tốn hao chi
Cho vào chảo nhỏ chừng hai vắt
Trút đổ dầu hào khoảng nửa ly
Đũa đảo vừa tay nom hết ý
Môi nêm đủ vị ngó kiêu kỳ
Tôm tươi thịt luộc thêm tương ớt
Một điã thơm ngon có tức thì
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Hủ Tíu Bạc Liêu
Hủ tíu thơm ngon xứ Bạc Liêu
Lâu nay thực khách thích ăn nhiều
Tôm tươi xắt mỏng bày quanh tộ
Thịt nạc băm nhừ để đáy niêu
Giá hẹ hành phi nêm chút ớt
Cà chua tóp mỡ dốc thêm tiêu
Nước lèo trong vắt đầy hương vị
Dọn sẵn ra tô bán tới chiều
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Cháo Vịt
Gạo trắng xào lên để chín vàng
Cho vào ít nước quậy hòa tan
Nồi to tí tách sôi sùng sục
Lửa nhỏ liu riu thấy mịn màng
Thịt luộc rau răm tương ớt đổ
Rau bào bắp chuối mắm cay chan
Hành phi đậu phụng tăng hương vị
Cháo Vịt nồng thơm tỏa ngút ngàn
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Cháo Lươn
Hôm qua dạo bước ở sau vườn
Bắt được nguyên bày một ổ lươn
Chú lớn chia khoăn hòa chút muối
Con vừa cắt khúc trộn thêm đường
Xào lăn mấy tộ khuya nhen nhúm
Nấu cháo nguyên nồi tối vấn vương
Tửu cạn trà dư vui hát xướng
Khua soong gõ chén suốt canh trường
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Bánh Mì Xíu Mại
Bánh mì xíu mại gánh hàng rong
Thực khách muốn ăn khỏi nhọc lòng
Móc túi ra ngay save mấy cắc
Moi tiền trả trước bớt vài đồng
Hai khoan thấy thiếu thêm vài miếng
Một ổ vừa no cái bụng không
Đỡ biết bao nhiêu công nấu nướng
Thay cơm thế phở bớt đèo bồng
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Trứng Hấp
Nguyên liệu giản đơn rất dễ tìm
Hột gà mục nhĩ nước dừa xim
Hành tây xắt mỏng rồi băm nhuyễn
Thịt nạc xay vừa lát nhận chìm
Bún thả chung quanh lưng miệng chén
Tiêu cho chính giữa quện chân chim
Chưng tô cách thủy hai mươi phút
Trứng hấp thơm ngon muốn nghẹn tim
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Bánh Xèo
Chảo nóng cho vô một ít dầu
Bánh xèo vừa đổ tráng cho mau
Tôm tươi thịt nạc cho tầng cuối
Giá sống đậu xanh phủ lớp đầu
Bẻ gập làm đôi hình bán nguyệt
Lật nghiêng một nửa giống trăng thâu
Khi ăn cuốn với rau xà lách
Nước mắm chua cay…nhậu dzách lầu
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Bánh Chưng Ngày Tết
Tết đến sum vầy gói bánh chưng
Bao người nhộn nhịp cảnh tưng bừng
Lá dong xếp gọn bày cho khéo
Gạo nếp vo đều quậy tứ tung
Thịt mỡ còn da cho mấy lớp
Đậu xanh sạch vỏ lót hai từng
Đều tay gói chặt đem đi nấu
Khói xám nhòe cay mắt muốn sưng
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Bánh Tráng Phơi Sương
Xin mời các bạn ghé vào xem
Bánh tráng phơi sương thấy bắt thèm
Ở giữa bày ra nguyên chén mắm
Chung quanh đặt để mấy hàng nem
Rau thơm một cụm vừa lau sạch
Thịt mỡ từng khoan đã luộc mềm
Cuốn gói đều tay trông đẹp mắt
Hai ba chửa đặng cứ kêu thêm
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Mận
Nếm thử ăn vào thấy ngọt ngay
Từng chùm mận đỏ qủa to dầy
Ban mai nắng sớm xuyên cành lá
Đứng bóng chiều tà rọi nhánh cây
Kiến mật giơ càng khoe dáng mạnh
Ong bầu xoãi cánh lộ eo gầy
Từng đàn bận rộn tìm hương nhụy
Mọng chín thơm ngon mật chảy đầy
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Ổi Xá Lỵ
Mơ thời nhỏ bé dưới miền quê
Chạy nhảy đùa chơi tối mới về
Xuống ruộng mò cua quanh mé rạch
Ra đìa tát cá cạnh ven đê
Chèo ghe ngược nước mà không ngán
Hái ổi đeo cành vẫn thấy mê
Muối ớt dầm chung cay xé lưỡi
Ôi mùi xá lỵ qúa ngon hề
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Chôm Chôm
Trĩu nặng từng chùm ở nhánh cây
Chôm chôm trái chín mộng mơ này
Trên cành khắp chỗ vương từng nhóm
Dưới đất nhiều nơi rụng rãi đầy
Vỏ đỏ xinh tươi râu lởm chởm
Cùi vàng ngọt lịm lại cơm dầy
Trèo lên hái xuống mà ăn thử
Cắn ngập răng rồi thấy ngất ngây
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Sầu Riêng
Âm thầm lặng ngắm trái Sầu Riêng
Chợt thấy trong tim hết muộn phiền
Lá biếc vin cành tay níu hái
Cây xanh vịn nhánh mắt giao duyên
Gai chìa nhọn hoắc đầu năm mới
Quả chín thơm nồng cuối tháng giêng
Bổ nửa ra xem ôi nức mũi
Người không dám thử kẻ thì ghiền
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Canh Rau Đắng
Món canh rau đắng thiệt bình dân
Lục tỉnh miền nam cũng dễ lần
Cá lóc khứa ra chừng mấy khúc
Nạc heo băm nhuyễn khoảng vài phân
Hành phi thơm phức vừa vàng tới
Nước nấu sôi lên thịt trắng ngần
Giầm ớt và tiêu thêm khẩu vị
Hít hà miệng thổi nóng toàn thân
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Lẩu Gà Nấu Nấm
Lẩu gà nấu nấm thiệt là ngon
Các bạn nhanh tay há chẳng còn
Hành lá cắt đầu dùng mấy lát
Gà tươi chặt khúc cả nguyên con
Nước sôi sùng sục nêm vừa miệng
Lửa nhỏ liu riu chớ qúa non
Bún gạo gừng tiêu thêm mắm ớt
Tay chan miệng húp…bụng căng tròn
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Canh Chua Cá Lóc
Miền tây đạm bạc món canh chua
Đã một lần ăn nhớ mấy mùa
Cá lóc từng khoăn ra khúc nhỏ
Trái thơm mấy lát xắt cho vừa
Bạc hà so đũa bông điên điển
Rau ngổ bột nêm ướp trộn đùa
Đậu bắp sốt me cho dịu nước
Cơm chan sì sụp húp thi đua
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Cá Cuốn Tôm Chiên
Nào cùng thưởng thức món ăn chơi
Khoái khẩu lai rai thật tuyệt vời
Cá lóc filet vừa xả đá
Tôm the bóc vỏ vẫn còn tươi
Hành tây bột rắc đều tay trộn
Giò sống thịt băm nhoẻn miệng cười
Cuốn gói từng con trông đẹp mắt
Chiên dòn thơm phức nhậu mê tơi
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Canh Chua Bông Súng
Canh chua bông súng vọng từ xa
Đạm bạc hương quê vốn đậm đà
Đậu phụng giã nhừ xào tương hột
Cà chua xay nhuyễn sốt me pha
Nước sôi bốc khói mầu nâu nhẹ
Cá chín thơm ngon trắng nõn nà
Nước mắm nêm tiêu cùng sả ớt
Nồng cay mặn ngọt ….tỉnh người ra
Dấu Chân Hoang
Muốn ăn bông súng mắm kho
Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm
Cần gì chả phụng công nem
Canh chua bông súng thử xem…điếng hồn
………………………………………….
Thịt Kho Nhừ
Canh chua nóng hổi dọn ra bàn
Món thịt kho nhừ cũng sắp sang
Trứng vịt luộc sơ còn sắc trắng
Nạc heo chiên xém có mầu vàng
Liu riu lửa nhỏ ninh cho nhục
Sùng sục bọt tăm nấu kỹ càng
Rắc khẽ tiêu xay nêm mắm muối
Ăn chung với bún hoặc cơm chan
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Ốc Luộc
Hoài mơ đặc sản món ăn đêm
Ốc luộc vừa thơm thịt béo mềm
Củ sả mỡ hành cho bột ngọt
Lá chanh mắm muối bỏ vừa nêm
Nồng cay vị ớt ngon hơn nữa
Nóng hổi làn môi hấp dẫn thêm
Chớ vội nhể ngay nên mút mát
Tay khêu miệng húp…nhịp êm đềm
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Bồ Câu Tiềm Thuốc
Lâu nay tệ quán cũng không xoàng
Lựa chọn ba miền các món sang
Chim cút chiên bơ vừa nở trứng
Bồ câu tiềm thuốc mới ra ràng
Giả cầy dựa mận ninh sền sệt
Bò lụi bê thui nướng rõ vàng
Khói tỏa hương đưa thơm nức mũi
Xin mời qúi khách tọa vô bàn
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Rượu Sake
Lâu nay mở quán ở ven lề
Mấy món Ba Miền thấy cũng mê
Kính chị vài ly chè chuối nướng
Mời anh dăm cái bánh su suê
Vui lòng thực khách khi chiều đến
Đẹp dạ chủ nhân lúc tối về
Tháng tới sushi làm cá sống
Gặp thời tui đãi rượu sa kê
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Ếch Chiên Bơ
Vàng ươm hấp dẫn ếch chiên bơ
Ngào ngạt hương thơm thật bất ngờ
Đùi ếch bổ đôi ngâm ngũ vị
Cà chua xắt mỏng ướp vài giờ
Chảo dầu tí tách nghe vui nhộn
Bếp lửa liu riu tỏa khói mờ
Bơ tỏi quết lên trên lớp mặt
Dòn tan béo ngậy đến ngẩn ngơ
Dấu Chân Hoang
………………………………………….
Chuối Om Ốc Đậu
Vào ra ngơ ngẩn món ăn chơi
Bụng đói tứ chi cũng rã rời
Một trái chuối xanh bằm nho nhỏ
Hai bìa đậu hũ xắt vừa xơi
Ốc bưu nửa ký ninh cho chín
Ba rọi dăm gram nấu rục hơi
Trộn mẻ, tía tô nêm bột nghệ
Thơm ngon nóng hổi nhớ muôn đời
Dấu Chân Hoang